COB HARALD BARRA CONF M AMARGO 1,01KG

NCM : 18063220
Curiosidade:
É o tamanho ideal para quem faz e vende bombons, trufas, pães de mel e ovos de Páscoa. Cada
quadradinho da barra tem em média 105 g, para que você possa calcular as suas receitas sempre com
um pouco de sobra.

Recomendação:
Durante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o
açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez. Banhe pães de mel, trufas ou molde bombons e
ovos de Páscoa com o Confeiteiro entre 38 °C e 42 °C.
Depois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e
estabilidade. Utilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto e veja aqui a
técnica para derreter a cobertura com facilidade!

Derretimento: 45 °C a 50 °C

Temperatura de uso: 38 °C a 42 °C

Armazenamento:
1º corte a barra de Confeiteiro em pedaços regulares e derreta em calor brando no banho-maria ou no
micro-ondas em potência média (50%).
2º no micro-ondas, retire e mexa a cobertura a cada 30 segundos. deixe sempre na potência média (50%) ou
no banho-maria ajuste bem o refratário à panela para evitar o contato da cobertura com o vapor.
3º mexa delicadamente até o derretimento completo. continue a mexer por alguns minutos e aplique a
seguir, banhando ou moldando peças.

Peso: 1,01 Kg; Caixa: 10 Unds.