MIST ADIMIX PANETONE PO GEMA 5KG

NCM : 19012090
Descrição:
Mistura em pó gema de panetone;

Peso: 5 Kg

Armazenamento: Conservar em local, seco, fresco, arejado em temperatura ambiente. Cuidado no manuseio.

Validade: 6 meses, a partir da data de fabricação, sob as condições de
armazenagem recomendada.

Marca: Adimix;

Modo de Preparo:
-Esponja-
1. Homogeneizar a farinha e o fermento. Adicionar a água.
2. Misturaraté que a massa fique lisa e elástica.
3. Bolear toda a massa e colocá-la em recipiente plástico, previamente untado com óleo. Cobrir
com plástico e deixar descansar por 40 minutos em local adequado.
-Reforço-
1. Misturar o Panetoneem pasta, a esponja e a metade da água em velocidade lenta, até formar uma pasta.
2. Adicionar o restante da água aos poucos, misturandosempre em baixa velocidade.
3. Misturar 10-12 minutos em alta velocidade até a massa ficar lisa e elástica (desgrudando das paredes
damasseira). Adicionar as frutas cristalizadas e as uvas
passas e misturar em velocidade baixa até homogeneizar.
4. Cortar, pesar e bolear no tamanho desejado (550g de massa para panetonesde 500g). Descansar 10 min.
Cobrir com plástico. Rebolear e colocar nas formas adequadas. Deixar crescer até a massa atingir 1cm
abaixo da borda da forma (aprox.2 horas)
5.Fornear com temperatura de 150ºC (forno turbo), durante 35 minutos e com180ºC (forno lastro),
durante 35-40 minutos.